علم و دانش

با خوردن غذاهاي مختلف و چشيدن طعم و مزه آنها، ميزان علاقه‌مندي به اين غذا‌ها افزايش پيدا مي‌كند و به همين سبب نوزاداني كه براي نخستين‌بار با طعم و مزه غذاهاي كمكي آشنا مي‌شوند، بتدريج به خوردن غذاهايي كه به‌طور اختصاصي براي آنها تهيه مي‌شود، علاقه بيشتري نشان مي‌دهند. نتايج به دست آمده از مطالعات اخير محققان حاكي از آن است كودكاني كه با شير مادر تغذيه مي‌شوند، حتي پيش از اين‌كه برنامه تغذيه غذاي كمكي براي آنها آغاز شود، از طريق شير مادر با طعم و مزه غذاهاي مختلف آشنا مي‌شوند و بخصوص طعم و مزه غذاهاي معطر مانند غذاهايي كه در طبخ آنها از سير استفاده شده باشد، به عنوان يك طعم آشنا و شناخته شده در ذهنشان ثبت مي‌شود. مگر اين‌كه به هر دليلي مادر از خوردن اين گروه از غذاها يا غذاهاي ديگري اجتناب كرده باشد. در اين ميان كودكاني كه در گروه سني نوپا قرار مي‌گيرند و هر روز با طعم و مزه غذاهاي مختلف آشنا مي‌شوند، استثنا هستند؛ چراكه معمولا اين كودكان علاقه دارند انواع مختلف غذاهايي را كه در سفره خانواده قرار مي‌گيرد، مزه كنند. كودكاني كه تجربه ناخوشايندي در غذاخوردن داشته‌اند يا به عبارتي، والدينشان به اصرار تلاش كرده‌اند آنها را به خوردن يك غذاي بخصوص عادت دهند، در بزرگسالي نيز ترجيح مي‌دهند فقط غذاهاي خاصي را كه به عنوان غذاي مورد علاقه‌شان مي‌شناسند بخورند و هرگز زير بار خوردن غذاهاي جديد نمي‌روند. اگر قصد داريد كودكتان را با طعم و مزه غذاي خاصي آشنا كنيد و او را به خوردن اين غذا عادت دهيد، حداقل براي مدت زمان كوتاهي از آماده كردن غذاهاي مورد علاقه او خودداري كنيد تا كودكتان به خوردن اين غذا عادت كند. براي مثال اسفناج پخته يكي از انواع ميان وعده‌هايي است كه مي‌تواند نقش مهمي در سلامت بدن داشته باشد اما اغلب افرادي كه از كودكي با طعم و مزه آن آشنا نشده‌اند، چندان علاقه‌اي به خوردن اسفناج ندارند. اگر تركيبي از ماست و اسفناج يا بوراني را كنار ژله يا دسرهاي شيرين ديگر سر ميز شام يا ناهار قرار دهيد حتما در اين رقابت اسفناج بازنده ميدان خواهد بود. پس بهتر است براي افزايش تمايل اعضاي خانواده براي خوردن بوراني، دسرهاي فريبنده ديگر را از ميز غذا حذف كنيد. به عبارت ديگر، تنوع غذايي، زمينه‌اي را فراهم مي‌كند تا افراد غذاي مورد علاقه‌شان را انتخاب كرده و هرگز به امتحان كردن طعم و مزه غذاهاي جديد علاقه‌اي نشان ندهند.

پرنيان قربانپور

 كارشناس تغذيه و رژيم درماني